Ryzhikov - това, което изглеждате, полезни свойства

Царистки гъби - желаната находка за много гъби. Къде да получите деликатес, как да го разграничим от други видове, какви кулинарни тънкости трябва да знаят, за да се наслаждават на вкуса и ползата? За тази статия.

Как се правят гъбите

Описание. Това е ценна категория за гъби 1, единственият сред фенерчета, който се грижи в сурова форма.

Шапка на младите случаи полусферичен. Тъй като тя расте - изпъкнала, леко депресирана в центъра, с извит тънък ръб. Зрели гъбички фънк-форма, ръбът е тънък и прав. В мокра среден лепкава шапка.

Размерът достига 15 cm.

Цветовата променлива зависи от типа. Обикновено, оранжево с червени кафяви, сиви, зеленикави нюанси. Концентричните кръгове на шапката са по-тъмни или липсват.

Млечен сок наситен червен или оранжево-червен. Когато се суши, тя може да промени цвета на зеленикаво, синкаво, кафяво (в зависимост от вида)

Плочи чести, оранжеви тонове, повреден цвят в цвета на сок.

Цилиндричен крак, до 7 cm висок, диаметър 1 - 2 cm. На повърхността си, характерни червеникави в дълбоки петна.

Плътта стегнат светло оранжево, приятен на вкус.

Къде и кога расте

Ryzhik се разпространява в горския част на Руската федерация, расте в симбиоза с иглолистни скали от дървета. Дава предпочитание на пясъчната почва, покрита с трева и мъх. Обича разредена и млада гора, подграждаща, ръбове, кацане, покрайнини на Боров. Където достатъчно слънце и светлина. Идеално място за търсене - поле, което дава малки борове и ела.
Плодът е гъба не всяка година. Обикновено нараства масово, образувайки пръстени, но има единични находки. Понякога се срещат във висока трева, където е трудно да се намери и мина. Колекцията на Ryzhikov е истинска трудна работа в наверена позиция и с нож в ръка.

Време на Ryzhikochka - от юли до ноември, в зависимост от региона. Произхода на масовата франк на маслото.

Вид

1. Ryzhik Real(Обикновена, Борови, бор) се отнася до пламъците на семейството на суров. Формира mikurizu с бор.

Шапката му е червеникаво, концентричните зони са по-тъмни. На парчето придобива червеникав оттенък, после зелено. Плът на гъстата консистенция.

Млечният сок от огън червен, червеникав, цветът не се променя на въздуха или става зелен след известно време.

Миризмата на гъба, много приятна, запомняща се.

1. Ryzhik Spruce (Elovik) е широко разпространен в руските гори, както и предишния човек, но става изключително под дърветата.

Описание, подобно на бор. Се различава по-малко от мека шапка и тежки зелени тонове. Оранжевата пулпа на парче придобива първо червено, по-късно зелена сянка. Млечен сок по-червен, зелен зелен.

Трябва да се разграничат други сортове Ryzhikov:

• Скандинавски (финландски). Млечен сок, който при сушене синьо.
• Сьомга. Образува симбиоза с ела.
• Кръвно-червено, наречено така на цветен сок. Предпочита бор и сибирски кедър.

Често, фалшив ръб, гъбите смятат "ухото на Бабия". Така че хората се наричат ​​Ryzhik, заразен с химит. Плаките за такава гъби не са разработени, долната капачка изглежда гладка. В старите дни такива гъби бяха особено ценени, за факта, че те не са червеи и дори се считат за деликатес.

Неопитни гъби за първи път те могат да объркат червенокосата с розова вълна, молмален зони, златен златист жълт, който расте в симбиоза с широколистни дървета. Основната разлика между рижик от други Мелнициков - ярък портокалов сок.

Метод на събиране

Колекцията е за предпочитане за твърдия контейнер, в който гъбите няма да се разпадат. Нищо по-добри кошници от пръта за тези цели все още не са измислени. Ако гъбите са планирани в гората, и рамото годни.

Изберете по-добри млади плодови тела, отрязани ножа си по-близо до шапка, а не вълнуваща почва. На място за инспектиране и възобновяване на дизеловите копия, които сред джантите се намират в огромно количество. След като се излива корпус и взривяване с ръб на нож с нож или четки и лежи в кошницата с плочи надолу. Необходимо е, така че хванете от горните гъби не е да се запушва между плочите на хименофора.

Отгоре, кошницата е желателна за затваряне на тъканта или кърпата. Това ще спомогне за защита на реколтата от суровия горски боклук и улеснява анализа на гъбичките в бъдеще.

Колкото по-бързо ще бъде събраната гъба ще бъде рециклирана, толкова по-добре. Колекцията подлежи на съхранение на не повече от ден при температура на въздуха до 10 ° С. При по-високи температурни индикатори времето се намалява до 4 часа.

Как да изберем и къде можете да си купите

Горски гъби, най-често продавани на пазарите. През сезона магазините са пълни с кошници и буркани с апетитни гъби.

Малко известен факт, но в Русия Sanpina забранява продажбата на пазара:

• Гъби задръствания, кисели краставички и маринати, а не индустриално производство
• домашно натрошени гъби (хайвер за гъби, салати и t. Пс.)
• Консервирани гъби под тежки домашни връзки
• Индустриални гъби консервирани консерви с видими дефекти

Консервираните гъби трябва да правят предприятия, които отговарят на специалните изисквания. Всяка такава компания има микробиологична лаборатория. Приемането и продажбата на продукти на гъби са придружени от одобрена документация

Позволено да продава прясно събрани хранителни гъби, Чисто, сортирани по вид, без щети. Платените гъби трябва да са в цели крака, лишени от гъби.

Продавачът трябва да знае със сигурност, че продава. Забранено е да се търгуват гъби за деца.

Как да готвя

Според мнозина, няма гъба на ради. Използвайте в обширното готвене:

• пържене, закаляване, печене
• Компонент на първите ястия

• Запояване, морячество
• Приготвяне на сосове и прах за гъби

За да се запази оригиналния вкус и ароматни свойства, е необходимо да се подготви без предварителна вреда.

Най-простото ястие - пържен ръб. Някои гъби вземат със себе си тенджерата в гората, за да се насладят на прясно вкусни гъби веднага след събирането им.

Отличен вкус и цвят на супа от червено. Опции за неговия подготовката. Основни компоненти с изключение на гъби: картофи, лук, заквасена сметана, яйце и подправки.

Solit Ryzhiki може да бъде студено, горещо и сухо.

Гуру твърди, че дори промива гъбите, не могат да бъдат преди, за да не се унищожи уникалната миризма. Свежите джанти се почистват от боклука на нагюн, излагат се в кофа или тръбни лъчи, говорещи солени редове. Покрити с кръг и сложи край. Не се използват подправки.

Против на този тип сол - кратък живот на продукта и замяна на красив червени цветове на не-първични хакове.

Сребро с горещ начин се отличава с факта, че гъбите са изтекли с вряща вода или бланширани за няколко секунди в кипяща вода. Такива рими се държат по-дълго и запазват естествения си цвят, но губят в аромата.

Сух метод твърдо само децата. Гъбите избърсват от серумите, сгънете в контейнера, покрийте с парче платнена тъкан. Отгоре има торба с марля със сол от изчислението до 1 литър гъби 35 грама малки шлифовъчни соли, поставени на студ под струята. Месец по-късно болестта е готова.

В старите дни в годините на прибиране на реколтата, Рижики Солили точно в гората.

През 19 век имаше рецепта за Рyzhikov. Това са селективни солени гъби, диаметърът на капачките, които се случват в шията на бутилката. От Русия пълните бутилки са били изнесени във Франция, където такова деликатечество е високо оценено.

Защо рядко маринат? В марината те губят своите органолептични свойства и хранителна стойност.

Приготвянето на рими за зимата не се ограничава до постелята, те могат да ги замразят. Предварителните гъби трябва да се изпържат. С големи обеми, можете да ги пеете на пещите във фурната. Охладеният продукт е опакован за части в специални опаковки, контейнери и изпращане до камерата за замръзване.

Такива заготовки могат да се използват за пълнене на пайове, добавят към първите и вторите ястия. На замразения полуготови продукт, отличен хайвер и сос.

Терапевтични свойства на Рyzhikov

1. Полза. Гъбата е богата на витамин А, съдържа 8 незаменяеми аминокиселини, желязо. Това е източникът на антиоксиданти. Включени в полизахарид и тиросинеаз, инхибира окислителния процес на мазнини в тялото за вкуса на гъбичките, съответства на глутамин.

1. Вредата на Ryzhikov, като други гъби, се изразява за хора с проблеми от главата на стомашно-чревния тракт (ниска киселинност на стомаха, панкреатит, холецистит, холицетектомия). Гъби ястия съдържат екстрактивни вещества, така че не се препоръчват в менюто за малки деца и жени в позиция. Нежелателно да ги използва при влошаване на бъбречното заболяване.

Алкохолен екстракт от пресни червенокоси има антибактериално и фунгицидно свойство. Потиска чревната пръчка, златната стафилокок, Klebsiella Pneumonia, Candida и DR.

В съветските времена се получава антибиотичен лактариумлин от Рижиков, активен по отношение на туберкулоза Microbacteria.

Ryzhiks в народната медицина

Много преди съвременните открития, Ryzhik е бил използван от народни лечители за лечение на светлинни заболявания, ставни болки, се използва за настинки.

Гъбата съдържа антитуморни компоненти.

Благоприятното засяга метаболизма, в резултат на което се използва като спомагателно средство за витилиго.