Сиралога

Сиружа принадлежи към природата на чинията Гъби Семейство източник и източник (Russulaceae). От латински, думата "русулус" се превежда като червеникаво. Една от теориите на произхода на руските имена на гъбичките е свързана с факта, че той бързо става подходящ за храна, за разлика от други видове гъби, т.е. тя се използва практически "сурови".

Характеристика

Шапката в младите гъби на сферична, полупридверена форма, по-късно се превръща в разпространение, плоска или фуния, понякога изпъкнала, ръба ще бъде ремонтирана или директно. Оцветяване разнообразна, суха повърхност, брилянтна или матова, понякога пукнатина, коричката е лесно отделена от плътта или се разхожда към нея.

Месото е плътна, крехка или гъба структура, бяла, както възрастните гъби и на почивка могат да бъдат променени на кафяво, сиво, червено, червено и остават непроменени. Вкус мек или каустик. Кракът на цилиндричната форма, гладка, понякога до основата е насочена или удебелена, бяла, вътрешна плътна или куха.

Сурови култури растат в широколистни, иглолистни и смесени гори, понякога на блатата. Тези гъби са много крехки. Така че те се препоръчват да се събират отделно от други гъби. Възрастният сезон на чийeges започва през май и продължава до края на октомври. Богато растящи суровини след дъжд.

Явна работа

Повечето производители на сирене принадлежат към ядливи гъби, някои плът имат горчив вкус, но тази горчивина изчезва след накисване и готвене. Обичаните са видове суровини с изгаряне на каустик, тъй като те дразнят лигавиците, което води до повръщане. Изделия от ядливи сирене се консумират пържени, варени, солени и кисели след кипене за 5-7 минути. Солените суровини се считат за най-вкусно.

Видове:

Зелено сирене (Rússula Aerugínea)

Ядлива гъба. Диаметърът на шапката 4-14 cm, формата е изпъкнала, с възрастта е спазена и натискана. Цвят Хербиано-зелен, рядко жълтеникаво-кафяв. Кожата блестяща, лигавица, отстранена. Цилиндрична форма крак, бял, стари гъби с кафеникави петна. Плът силен, бял, с жълто време. Миризмата е изразена слабо, вкусът е сладък. Се среща в широколистни и смесени гори на Европа, под бреза.

Зелена червена машина (Rússula Alutácea)

Ядлива гъба. Шапка в диаметър 5-20 см, млади космати гъби, по-късно плоски, месести, ръб гладки, цвят лилав червен или червено-кафяв. Крак 5-10 см дълъг, 1,3-3 см в дебелина, цилиндрична форма, бял с розов или жълт оттенък, гладък. Месото бяло, вкус и миризма не се изразяват. Отглеждане на една или малка група в големите гори на Евразия и Северна Америка.

Смачкайте аметист или синкав (rússula amethýstina)

Ядлива гъба. Шапката е тънка, при млади полусборни гъби, с възрастта, диаметърът е 4-7 cm. Ремонта на ръба. Повърхностна суха, кожата се отстранява, цвета на виното-кафяв и лилав. Крачът е 4-8 висок, дебел 1-2 см, книгата е стеснена, крехка, бяла, в зрели гъби жълти или кафяви. Плът чул, бял, вкус не се изразява, миризмата изглежда като йодоформ. Расте под дъбовете и елните, от края на лятото, в умерената зона на северното полукълбо.

Златна РАО (Rússula Áurea)

Ядлива, рядка гъба. Шапка в диаметър 4-9 см, полупридвестен млади гъби, по-късно сплетени или депресирани, ръб гладко. Цвят от червено червено-оранжево и медно-червено до ярко жълто в центъра. Кожата се отстранява. Гладък крак, бял, променя цвета с възрастта. Плът силен, бял, без много миризма, със сладки вкус. Изгледът расте в предупредителните гори на Евразия и Северна Америка.

Лазорично сирене, или син (Rússula Azúrea)

Ядлива гъба. Шапка диаметър 3-10 см, изпъкнала форма, по-късно плосък. Цвят аметисто син или тъмен люляк. Кожата се отстранява покрита с нападение. Кракът се стеснява нагоре, бял, космат. Бяла плът, вкусът е сладка, миризмата не е изразена. Вълната в иглолистни гори на Евразия, под ела.

Радиат-lazzozhka или син (rússula caerúlea)

Ядлива гъба. Шапка 3-12 cm в диаметър, изпъкнало конична форма в млади гъби, по-късно сплескан, в центъра има туберкулоза. Цветни шапки лилаво или вино червено. Кожата се отстранява. Кракът се стеснява нагоре, бял със сива база. Бяла плът, на почивка сиво или рейк. Се различава в одея и сладък вкус. Расте под боровете, в иглолистни гори на Евразия и Северна Америка.

Леко жълто сирене (Rússula Clarofláva)

Ядлива гъба. Шапка 3-12 см в диаметър, млади гъби са полупостови, по-късно изпъкнали или плоски, ръб на зрели гъби. Жълт или зеленикаво-жълт цвят. Кожа брилянтна, лепкава, отстранена. Цилиндричният крак, стесняващ, мек, бял с жълт оттенък. Бяла плът, на рязане сиво, флорален аромат, вкус сладък или просветен. Mikorizo ​​форматор с бреза, расте на блата.

Rotsssula consobrína rússula

Ядлива гъба. Шапка в диаметър 5-10 см, полу-оформен, по-късно, сив цвят. Дебела кожа, отстранена. Крак 5-8 см висок, 2-2,5 см дебел, цилиндрична форма, бял. Бяла плът, със слаб плодов аромат и остър вкус. Се среща в иглолистни и смесени гори

Sine-Yellow Raw (Rússula Cyanoxántha)

Ядлива гъба. Диаметърът на шапката 5-15 cm, формата на полупоходна, по-късно изпъкнала, повърхностна суха или лепила, набръчкана, ръба се търкаля, в центъра на зелено или кафяво, по ръба на лилавото-сиво. Кожата се отстранява. Кракът с височина 5-12 см, в диаметър 1,5-3 см, в зрели гъби са кухи, бели. Бяло месо, под кожата на лилаво-червеникав цвят, не каустик. Расте в широколистни гори.

Rússula decolórans

Ядлива, рядка гъба. Шапка 4-11 см в диаметър, полу-оформена форма, с възрастта е спазена, ръба първо гладка, по-късно. Цвят от кафяво-червено и кафяво-оранжево до кафеникаво. Кожата отстранена лоша. Кракът се издига, бял, с възраст става сив и набръчкан. Бяла плът, сиво на почивка. Притежава слаба миризма и сладък вкус. Разпределени в елазията на Евразия и Северна Америка.

Диво сирене или оживление (rússula heterophýlla)

Ядлива гъба. Шапка в диаметър 5-12 см, полусфера, по-късно става тире. Боядисани в зелено, удавени, рядко в жълто. Суха кожа, кадифена, отстранена около ръба. Цилиндрични крака, бял. Бяла плът, жълт във въздуха. Вкус сладка, миризмата не е изразена. Се среща в груби гори на Европа.

Някакви цели или прекрасни (rússula integra)

Ядлива гъба. Забавна шапка, полу-оформена форма в млади гъби, след това се разпространява, диаметър 4-12 cm, червен цвят с жълт център. Повърхност вълнообразен. Кожата лепкава, лъскава, лесна за отстраняване. Цилиндрични крака, дебели, силни. Сгъване на повърхността. Бял с розов нюанс и жълти петна в основата. Бяла плът, плътна, сладка вкус, миризмата не е изразена. Расте в иглолистни гори, на вар почви.

Златна-жълта сурова (Rússula Chamaeletína)

Ядлива гъба. Диаметърът на капачката 2-8,5 cm, структурата е тънка висяща, формата е изпъкнала, по-късно сплескана и депресирана. Цвят от жълт с червен розов оттенък до тъмно червено или бяло. Кожата се отстранява. Кракът е тънък, цилиндричен или пин-оформен, бял, зрели гъби са жълто-сиви. Power Blick, бял, вкус сладък, мирис розово. Се случва в цялата Евразия, в широколистни и иглолистни гори.

Rússula mustelína (rússula mustelína)

Ядлива гъба. Шапка в диаметър 5-14 см, силни, млади гъби са полу-оформени, по-късно изпъкнали или плоски. Цвят охра-кафяв, в центъра по-тъмен. Дебела кожа, отстранена. Цилиндричен крак, силен, бял. Плътта е силна, бяла, в стари гъби жълти или кафяви. Вкус сладък, сирене аромат. Отглеждане в планински иглолистни и смесени гори от Евразия и Северна Америка.

Rússula ochroléuca (rússula ochroléuca)

Ядлива гъба. Диаметърът на шапката 4-10 cm, формата е полупостов, по-късно спазена, ръбът става лесен. Цвят жълт или охра, понякога зеленикаво-жълт. Кожата блестяща, лигавица, отстранена. Цилиндрични крака, бял. Бяла плът, без мирис, вкус горчив или свеж. Се среща в бор, смесени и големи гори на Европа.

Блато и тампони (rússula palúdosa)

Ядлива гъба. Шапка руно, изпъкнала, ръба глупава, диаметър 7-12 cm. Суха повърхност, в центъра на тъмно червено, по ръба на яркото розово. Крак 5-10 см висок и дебел от 1-2 см, мъжки или шпиндел, твърдо, твърдо, филц, розово или бяло. Бялата плът, гъстата, се разхлабва с възрастта. Аромат слаб, плод, вкус не се изразява. Расте по групи в смесени и иглолистни гори на Евразия и Северна Америка.

Rússula puelláris

Ядлива гъба. Шапка в диаметър 5-11 см, тънкооки, изпъкнали, тъй като възрастните гъбички се ореждат, ръба на браздата. Кожата отстранена, лепкава, от тъмно лилаво до тухла червено. Цилиндричен крак или крак с форма на колана, бял. Центърът е счупен, бял, на разрушаването на жълто, миризмата не е изразена, вкусът е сладък. Разпределени в Евразия, в иглолистни и широколистни гори.

Розово сирене или красиво (Rússula Rósea)

Ядлива гъба. Шапка 3.5-11 см в диаметър, младите гъби са полупостови, по-късно изпъкнали или сплетени. Червен цвят, светъл в центъра. Пукнатини на кожата, отстранени лоши. Парч-оформен крак, по-късно цилиндричен, горния бял, на долния етаж розов. Плът силен, бял, сив във въздуха. AROMA плод-мента, вкус на мента. Расте в Евразия и Северна Америка, в широколистни гори.

Турски сурови (Rússula túrci)

Ядлива гъба. Диаметърът на 3-10 см капачката, формата е изпъкнала, с възрастта мига. Лилав цвят, тъмно лилаво, сиво-виолетово или лилаво-кафяво. Кожата блестяща, лигавица, отстранена. Цилиндричен или щифтен крак, бял. Плът, бял, с жълт възрастен. Вкус сладка, миризмата йодоформ. Расте в борови гори в Европа.

Rússula bresadólae)

Ядлива гъба. Шапка 4-9 см в диаметър, полуобразни, по-късно изпъкнали, месести. Кожата гладка, боядисана в червени лилави и кафяви тонове. Къси крак, силен, цилиндричен, бял. Месото е силно, бяло, под кожата шапки червеникаво, вкусът е свеж или малко каустик, ябълков аромат, с кисело. Расте в широколистни и иглолистни гори на Европа.

Хранителни сурови (Rússula Vésca)

Ядлива гъба. Диаметърът на шапката 5-11 cm, формата е полупостов, с възрастта е компактен. Цвят от червено вино, светло розово, лилак кафяво до бежово, зеленикаво кафяво, светло сиво, рядко бяло. Кожата се отстранява. Цилиндричен крак, силен, бял. Бяла плът, миризмата не е изразена, вкус. Широко срещащи се на територията на Евразия, в широки гори.

Rússula virécens (rússula virécens)

Ядлива гъба. 5-15 см шапка в диаметър, полуформален, по-късно плосък. Боядисани в сиво-зелено или тъмно зелено. Пукнатини от кожата, отстранени. Цилиндричен крак, силен, бял. Бяла плът, слаба миризма, гайка, сладка сладка. Растящ в широката гора Евразия.

Rússula xerampelína

Ядлива гъба. Шапка в диаметър 3,5-10.5 см, при млади гъби изпъкнали, с възрастта е компактен. Цвят лилаво-червен около ръба, в центъра на лилаво и черно. Матова кожа, кадифена. Цилиндричен или щифтен крак, червен. Бяла плът, пожълтява във въздуха или рейк. Миризмата е слаба в пресни гъби, сухи - силни, скариди. Отглеждане в планински и плоски иглолистни гори на Евразия.

Отровни и несъгорни видове суровини:

Rússula aquósa (rússula aquósa)

Неприятна, рядка гъба. Шапка в млади гъби полуобразни, по-късно мига, 4-5 см в диаметър. Кожа лигавица, люляк-червен цвят, отстранен. Краката с височина 4-6 см, дебела 0,5-1 см, сгъстявана по книгата, крехка, водна, бяла. Въздушна вода, крехка, вкус. Расте в мокри гори и блата в Европа.

Rússula betulárum (rússula betulárum)

Неправилна гъба. Шапка диаметър 2-5 см, месна структура, но крехка, плоска форма, вълнообразен ръб. Цвят от тъмно червено до бледо, розово. Кожата лесно се отстранява. Набръчкани крака, бял или жълтеникав, наклони. Плът крехък, бял. Вкус остър, миризмата не е изразена. Расте в бреза и ела гори на Северна Европа.

Гащера подготовка или повръщане (rússula emética)

Неправилна гъба. Шапка в младите гъби изпъкнаха, по-късно плоски, в диаметър 5-9 см, цвят червено, кожата се отстранява. Ремонта на ръба. Цилиндрични крака, бял. Бяла плът, розов, крехък. Миризмата на плодове. Вкус Горки. Се среща в иглолистни и широколистни гори.

Rússula féllea (rússula féllea)

Неправилна гъба. Диаметърът на шапката 4-9 см, формата е изпъкнала, с възрастта е спазена, в центъра с туберкулоза, ореблото на ръба. Цвят Стравен-жълт или лек охра. Кожата лепкава, отстранена около ръба. Крака на колан или пин-форма, кухи, светло-охрист. Бяла плът, притежава миризмата на здравец и силен горящ вкус. Отглеждане в южната част на Европа, миноризо-форматор с бук, дъб.

Rússula frágilis (rússula frágilis)

Неправилна гъба. Шапка 2-6,5 см в диаметър, младите гъби са изпъкнали, с възрастта е спазена и се чува. Цвят от бледо лилаво, червено-лилаво, лилаво-люляк до маслинено зелено, сиво, жълто или бяло. Кожата се отстранява. Цилиндричен или щифтен крак, бял. Плът чул, бял с жълт оттенък, миризмата миризма, вкус много горчив. Се случва в цяла Европа, в иглолистни и широколистни гори.

Сиренето на Mair или забележимо (Rússula nóbilis)

Неправилна гъба. Диаметър 3-9 см, полу-форма на форма, по-късно изпъкнала, сплескана. Боядисани в кървав цвят, който избледнява с възрастта. Кожата се отстранява около ръба. Цилиндрична форма крак, бял. Месото е силно, бяло, под кожата на червеникавата, има миризма на плодове и каустик. Среща в южната част на Европа, където расте в буковите гори.

Rossula Olivácea Rússula Olivácea

Неправилна гъба. Шапка в диаметър 10-30 см, изпъкнала или плоска форма, в млади гъби маслиново-зелени, руж с възраст. По повърхността, суха, гладка, кожа се отстранява по ръба. Крак 7-18 см дълъг, дебел 2-6 см, от цилиндрични преди потупата форма, бял. Отстраняване в планинските борови гори на Северна Америка и Европа.

Кръвно-червено сирене (rússula sanguínea)

Неправилна гъба. 3,5-10 cm диаметър на капачката, изпъкнала форма, по-късно спазена. Кръвно-червен цвят, червено вино или лилаво червено, избледнява с възрастта. Цилиндрични крака, стари гъби са кухи, червени. Плът силен, бял, мирис плод, вкус горчив, каустик. Разпределени в Евразия, Северна и Южна Америка, Австралия, в иглолистни и смесени гори.

Syryzhka ovrian, плуване или сардоникс (rússula sardónia)

Неправилна гъба. Шапка 3.5-10 см в диаметър, изпъкнала форма, по-късно сплескана. Цвят лилаво червено или червено-кафяво, понякога зеленикаво или зеленикаво-жълто. Кожата не се отстранява. Лявата форма, лил, виолетов или сирена розово. Плът силен, жълтеникав цвят, мирис на плодове, вкус каустик. Среща в Европа, в иглолистни и смесени гори, под боровете.

Отглеждане на суровини у дома

За отглеждането на обриви площта е избрана в затъмнено място, с площ от 2,5-3 м², На които са направени вдлъбнатините (30 см) и ги напълнете с хранителна смес: слой от паднали листа, билки или дървесна кора (10 см). Вторият слой се състои от горски хумус или земя от дървета (10 см). По-нататък по цялата площ, сухите мицели в сместа със суха почва са равномерно разпръснати. Отгоре за полагане на 3 см растителни остатъци, както в първия слой. Четвъртият слой се състои от градинска почва (3-5 см). След засяване, площта се овлажнява с капка. Първата реколта се появява след 1.5-2 месеца, а след това на всеки 1-1.5 седмици. В помещенията на сиренето те растат същото, само засаждане в кутиите. Гъби животът е около 5 години. Гъби кацане може да се извърши по всяко време на годината.

Интересни факти

Рибофлавин (витамин В2) и витамин РР.Свежи суровини по-ниски нива на холестерол в кръвта, както и нискокалорични продукти, които често се използват в хранителното хранене.